Lentils

Lentils


       ถั่วเลนทิล ( Lentils ) มีแหล่งกำเนิดที่ประเทศอินเดีย ถือเป็นตระกูลถั่วที่อยู่ในอารยธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของโลก และนับเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดของโลก

       ประโยชน์ของถั่วเลนทิล Lentils ที่สำคัญต่อเด็กคือ มีโปรตีน และไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ แหล่งรวมของวิตามิน B และยังให้ธาตุเหล็กมากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถึง 2 เท่า นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส และแมงกานีส

       นอกจากนั้น ยังมีโฟเลต ( Folate ) สูงอีกด้วย  ซึ่งโฟเลตมีความสำคัญต่อหญิงวัยเจริญพันธุ์ เพราะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดความผิดปกติของระบบสมองในเด็กทารกแรกคลอด

       Lentils เป็นถั่วที่มีลักษณะกลมๆ แบนๆ มีหลายสี เช่น น้ำตาล เขียว แดง และเหลือง

       ถั่วเลนทิลสีแดง - จะมีรสออกหวานตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำซุป และ สตู และ "ถั่วเลนทิลแดงนี้นิยมนำมาทำอาหารสำหรับเด็กมากที่สุด"


       ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล - หรือรู้สึกกันในชื่อ Egyptian or Continental lentils เป็นเลนทิลที่หาง่ายที่สุด และมีราคาถูกที่สุด ค่อนข้างแข็ง ถึงแม้ว่าจะสุกแล้วก็ยังคงตัวอยู่ในรูปเดิม ความหวานน้อยที่สุด


       ถั่วเลนทิลสีเขียว - หรือรู้จักกันในชื่อ Puy or French lentils ถึงกำเนิดพื้นฐานจากประเทศฝรั่งเศส แต่มานิยมปลูกกันในทวิปอเมริกาเหนือและประเทศอิตาลี มีกลิ่นที่ค่อนข้างจะชัดเจนเป็นเอกลักษณ์ เวลาหุงสุกจะเกาะตัวกันแน่น นิยมนำมาใส่สลัด  


ถั่วเลนทิล ( Lentils )  ของดีจากประเทศอินเดีย รู้จักแล้วคุณจะต้องหลงรัก...

       นอกจากเมล็ดเจีย คีนัวร์ อาซาอีเบอร์รี่ เมล็ดแฟลกซ์ และซูเปอร์ฟู้ดต่างๆ อีกมากมายที่กำลังเป็นที่นิยมในท้องตลาดแล้ว ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่มีประโยชน์ไม่แพ้กัน ที่มิ้งค์อยากจะนำมาแนะนำผู้อ่าน นั่นก็คือ “ถั่วเลนทิล ( Lentils ) "ของดีจากประเทศอินเดีย ที่ถึงแม้ว่ายังไม่ค่อยได้รับการพูดถึง หรือยังไม่ได้อยู่ในเมนูสุขภาพเหมือนซูเปอร์ฟู้ดชนิดอื่นๆ แต่รับรองว่าถ้าได้รู้จักแล้วคุณจะต้องหลงรักถั่วเลนทิล

       เจ้าเมล็ดถั่วกลมๆ แบนๆ นี้ มีหลายสี ได้แก่ น้ำตาล แดง เหลือง หรือสีเขียว เป็นอาหารพื้นบ้านของประเทศอินเดีย ถือเป็นอาหารประจำวันเลยก็ว่าได้ โดยทุกๆ มื้อชาวอินเดียจะรับประทานถั่วเลนทิลพร้อมขนมปัง หรือข้าว เพราะถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญมากถือว่าเป็นสุดยอดโปรตีนเลยก็ว่าได้ และเป็นไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ ร่างกายจึงสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว จึงช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลปกติ ที่น่าสนใจมากก็คือถั่วเลนทิลมีปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่าถั่วชนิดอื่นๆ ถึง 2 เท่าด้วยกัน สำหรับวิตามินที่มีอยู่สูงในถั่วเลนทิลก็คือ วิตามินบี 1 ที่บำรุงระบบประสาท ช่วยทำให้หัวใจเต้นเป็นจังหวะสม่ำเสมอเท่ากัน และเช่นเดียวกับซุูเปอร์ฟู้ดอื่นๆ ถั่วเลนทิลมีส่วนช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ

       นอกจากประโยชน์มากมายที่กล่าวไปแล้วถั่วเลนทิลยังมีส่วนช่วยในการบำรุงหัวใจเป็นอย่างมาก จนมีคำกล่าวว่า “Lentil keeps your heart happy!” หรือที่หมายความว่า ถั่วเลนทิลทำให้หัวใจมีความสุข เนื่องจากถั่วเลนทิลมีปริมาณธาตุ Molybdenum และธาตุเหล็กที่สูงมากๆ จึงมีส่วนสำคัญอย่างมากในการเพิ่มออกซิเจนให้กับเลือด

       หลายๆ คนอาจจะอยากทราบว่าถั่วเลนทิลให้พลังงานสูงหรือไม่ ถั่วเลนทิลจำนวน 100 กรัม นั้นให้พลังงานเพียง 116 กิโลแคลอรี่ ที่ทำให้พออิ่มแบบไม่ต้องกลัวอ้วนกันเลย หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

- END -