Wednesday, May 12, 2021

Green Salad

 

Green Salad


      สลัด ( salad ) เป็นอาหารที่ประกอบด้วยอาหารชิ้นเล็ก ๆ โดยมากจะเป็นผัก มักเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น ยกเว้นสลัดมันฝรั่งจากเยอรมันใต้ที่เสิร์ฟแบบอุ่น

       สลัดสามารถทำมาจากอาหารชนิดใดก็ได้ที่พร้อมรับประทาน ( ready-to-eat ) การ์เดนสลัด ( Garden salads ) ใช้ผักใบเขียวเป็นหลัก เช่นผักกาดหอม อารูกูลา ( ผักร็อกเก็ต ) เคล หรือผักโขม คำว่า "สลัด" มักหมายถึงการ์เดนสลัด สลัดประเภทอื่นได้แก่ สลัดถั่ว สลัดทูนา สลัดกรีก และสลัดโซเมนซึ่งเป็นสลัดญี่ปุ่นที่มีเส้นเป็นส่วนประกอบหลัก ซอสที่ใช้เติมรสชาติให้สลัดเรียกว่า สลัดเดรสซิ่ง ( salad dressing ) ที่โดยมากทำมาจากน้ำมัน น้ำส้มสายชูหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก


สลัดสามารถทานได้ในหลายช่วงของมื้ออาหาร 

* * * สลัดเรียกน้ำย่อย - เบา ปริมาณน้อย เสริฟเป็นรายการแรกของมื้ออาหาร 

* * * สลัดเครื่องเคียง - เสริฟพร้อมอาหารหลัก  

* * * สลัดเมนคอร์ส - มักประกอบไปด้วยอาหารที่มีโปรตีนสูงอย่างเนื้อไก่ แซลม่อน เนื้อวัว ถั่ว หรือ ชีส ทานเป็นอาหารหลัก

* * * สลัดของหวาน - เป็นสลัดแบบหวานประกอบไปด้วยผลไม้ เจลาติน สารให้ความหวาน หรือวิปป์ครีม 


ความหมายศัพท์

       คำว่า สลัด มาจากภาษาฝรั่งเศส salade ที่มีความหมายเดียวกัน และภาษาลาติน salata และ sal ที่แปลว่าเค็มหรือเกลือ

       ในภาษาอังกฤษ คำว่า สลัด ( salad ) หรือ สลัท ( sallet ) เริ่มเห็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 14

       เกลือมีความเกี่ยวโยงกับสลัดเพราะผักต่าง ๆ มักถูกปรุงด้วยน้ำเกลือหรือ เดรสซิ่งที่ทำมาจากน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่มีความเค็มในสมัยโรม 

- END -