Dry Mustard

Dry Mustard

      มัสตาร์ด เป็นที่รู้จักกันสำหรับคนในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันมักจะใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารและความเผ็ดในเครื่องสำอางค์ - เป็นส่วนผสมสำหรับมาสก์บำรุงและในครัวเรือน - เพื่อวัตถุประสงค์ในครัวเรือนต่างๆ

       มนุษยชาติใช้มัสตาร์ดเป็นเวลาหลายพันปีและแม้จะใช้เวลานานมาก แต่ก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก สำหรับหลาย ๆ ประเทศเมล็ดมัสตาร์ดไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานสำหรับการเผาและปรุงแต่งกลิ่นหอม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์เชิงเปรียบเทียบที่แสดงถึงพลังอันยิ่งใหญ่แม้จะมีขนาดที่เล็ก

       บ้านเกิดของมัสตาร์ดซึ่งเป็นสมุนไพรประจำปีที่มีดอกไม้เล็ก ๆ สีเหลืองถือเป็นเอเชีย ในตอนท้ายของการออกดอก, ผลไม้สองใบ ( ฝัก ) จะถูกผูกไว้ซึ่งเมล็ดรอบหอมจัดเรียงในแถวเดียว เหล่านี้เป็นเมล็ดมัสตาร์ดมากที่ผงมัสตาร์ดน้ำมันทำจากเค้ก ปริมาณไขมันในเมล็ดของพืชนี้ประมาณ 35% ดังนั้นมัสตาร์ดจึงเป็นพืชน้ำมันที่มีคุณค่า นอกจากนี้ธัญพืชยังมีน้ำมันหอมระเหยไนโตรเจนและสารประกอบอื่น ๆ

       ในการปรุงอาหารคุณสมบัติของผงมัสตาร์ดมีประโยชน์เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรสมัสตาร์ด มันถูกใช้เพื่อทำให้เราทุกคนเป็นห้องรับประทานอาหารมัสตาร์ดที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดในห้องครัวของแม่บ้านรัสเซีย เธอติดสินบนราคาถูกความสามารถในการจ่ายและรสชาติที่น่าจดจำ

       โดยทั่วไปผงมัสตาร์ดเป็นมัสตาร์ดเองส่วนใหญ่ใช้สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์และอาหารปลาต่าง ๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในเนื้อสดหรือเนื้อสับถ้าคุณไม่แน่ใจว่ามันจะนุ่ม ผงมัสตาร์ดเพียงหนึ่งช้อนชาในน้ำหมักเนื้อสัตว์และชิ้นเอกการทำอาหารจะถูกจดจำโดยแขกของคุณตลอดไปด้วยความนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ไม่น่าเชื่อ ผงมัสตาร์ดแคลอรี่เท่ากับ 378 kcal ต่อ 100 กรัม

       มัสตาร์ดมีน้ำมันมัสตาร์ดคุณภาพสูง 35-47% ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมการปรุงอาหารและอาหาร 0.5-1.7% ของน้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและเครื่องสำอางสารไนโตรเจนเส้นใยเพกตินกลูโคไซด์ไซนิกรินซึ่งแบ่งออกเป็น น้ำตาลโพแทสเซียมซัลเฟตและน้ำมันมัสตาร์ดอัลลิลให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ดร้อนและทำให้เกิดการฉีกขาด 



ประโยชน์ของ ผงมัสตาร์ด

       ในทางการแพทย์ประโยชน์ของ ผงมัสตาร์ดได้รับการชื่นชมมานาน ตัวอย่างเช่นทุกคนจำได้ว่าในวัยเด็กทำให้เราเป็นพลาสเตอร์มัสตาร์ด? ใช่ใช่พลาสเตอร์มัสตาร์ดเดียวกันการเผาไหม้ซึ่งไม่สามารถทนได้ แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่งพวกเราก็มองตาแม่ของฉันอย่างสุดซึ้งเพื่อกำจัดอาการไอที่น่ากลัว พลาสเตอร์มัสตาร์ด ( ที่ทำจาก ผงมัสตาร์ด ) มีคุณสมบัติที่อบอุ่นในหลอดลมอักเสบปอดบวมและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

       เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงกว่าประโยชน์ของ ผงมัสตาร์ด สำหรับใช้ในครัวเรือนเนื่องจากสามารถล้างได้แม้สิ่งที่อยู่นอกเหนืออำนาจของผงซักฟอกล้างจานที่มีราคาแพงและทันสมัยที่สุด

       การห่อมัสตาร์ดค่อยๆเข้าสู่แฟชั่นเนื่องจากผู้หญิงหลายคนมีความเชื่อมั่นอย่างถูกต้องโดยวิธีการที่จะช่วยให้รับมือกับผลกระทบของเปลือกส้ม และมาสก์ที่ใช้ผงมัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตขจัดความเงางามและแม้กระทั่งผิว



ผงมัสตาร์ด

* * * อันตรายของ ผงมัสตาร์ด สามารถประจักษ์เองในกรณีของการแพ้ของแต่ละบุคคลเช่นเดียวกับในกรณีที่คุณต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะอาหาร


* * * ผงมัสตาร์ดแคลอรี่ 378 kcal 


* * * ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ผงมัสตาร์ด ( อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต ):

       - โปรตีน: 37.1 กรัม ( ~ 148 กิโลแคลอรี ) 

       - ไขมัน: 11.1 กรัม ( ประมาณ 100 กิโลแคลอรี )

       - คาร์โบไฮเดรต: 32.6 กรัม ( ~ 130 กิโลแคลอรี  )


       หนึ่งในสถานที่แรกในบรรดาเครื่องปรุงรสการปรุงอาหารในคลังแสงของพนักงานต้อนรับคือผงมัสตาร์ดซึ่งมีราคาต่ำกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายเท่า มูลค่าตลาดของมันไม่เกิน $ 2 ต่อกิโลกรัม ในเครือข่ายค้าปลีกอาจเป็นอัตราที่สูงขึ้น หากผลิตภัณฑ์นี้มักจะใช้ไม่เพียง แต่สำหรับวัตถุประสงค์การทำอาหาร แต่ยังอยู่ในครัวเรือนก็ควรซื้อเป็นจำนวนมาก



การใช้ 

       ผงมัสตาร์ด  ที่บ้านมักจะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์และปลา มันไม่เพียง แต่ให้รสชาติและกลิ่นที่คมชัดที่ละเอียดอ่อน แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ตัวอย่างเช่นมันเพียงพอที่จะเพิ่มผงเพียง 5 กรัมในเคบับหมักและมันจะยากที่จะหาเนื้อนุ่มและละลายในปาก เช่นเดียวกันกับปลา มีเนื้อผงหรือสเต็กที่มีผงเล็กน้อยคุณสามารถมั่นใจได้ว่าหลังจากปรุงอาหารจานจะอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน



ทำมัสตาร์ด

       บนชั้นวางของร้านค้าวันนี้คุณจะพบกับตัวเลือกมากมายสำหรับมัสตาร์ดสำเร็จรูปทุกรสชาติ อย่างไรก็ตามในการทำให้มันด้วยตัวคุณเองอย่างแรกคือราคาถูกกว่าหลายเท่าและประการที่สองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามที่ต้องการและรับได้ พิจารณาสูตรมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ด คุณควรให้ความสนใจว่ามันมีความละเอียดสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือแกลบ เพื่อความมั่นใจที่สมบูรณ์แบบขอแนะนำให้ทำการร่อนผงด้วยตะแกรงขนาดเล็ก เพื่อให้มัสตาร์ดพอใจด้วยความคมชัดและกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง เพราะรสชาติของเครื่องปรุงลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย

       จำเป็นต้องใช้ผงหนึ่งช้อนโต๊ะและเทน้ำเดือดในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มเติมผสมมีความจำเป็นต้องบดอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน เมื่อความสอดคล้องของมวลจะคล้ายกับแป้งหนาคุณจะต้องเพิ่มน้ำเดือดอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นก็ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ในสถานะนี้ชิ้นงานจะต้องถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นที่มากเกินไปจะหายไปจากมัสตาร์ด (เนื่องจากการปล่อยน้ำมันหอมระเหยตามอุณหภูมิ) หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาโดยไม่มีเนินเขาเกลือครึ่งหนึ่งและน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มตามความชอบ สิ่งนี้จะหยุดการปล่อยน้ำมันหอมระเหยดังนั้นจึงช่วยลดความขม กรดต้องการประมาณหนึ่งช้อนชา จากนั้นทุกอย่างผสมกันหมด

       หาก ผงมัสตาร์ด มัสตาร์ดในครั้งแรกดูเหมือนบางเกินไปคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้เนื่องจากในวันถัดไปความมั่นคงจะหนาขึ้นและแน่นขึ้นเนื่องจากการขยายตัวของอนุภาคผง ปรุงรสพร้อมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการแนะนำเครื่องเทศต่างๆลงไป ในบรรดาสารเติมแต่งที่ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์มักจะใช้น้ำผึ้งเครื่องเทศต่าง ๆ เช่นเดียวกับเบียร์ เมล็ดธัญพืชยังสามารถนำมาใช้ซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป



การเก็บรักษา 

       เพื่อให้มัสตาร์ดผงมัสตาร์ดที่ปรุงสุกเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและรักษารสชาติของมันจะต้องถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ทำจากแก้วหรือเซรามิกในสภาวะปิดแน่น ขวดควรเก็บไว้ในตู้เย็น มัสตาร์ดที่ปรุงในปริมาณมากอาจกลายเป็นรสจืดหลังจากผ่านไปครู่หนึ่งหรือแม้กระทั่งกลายเป็นเหม็นเปรี้ยวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเป็นส่วน ๆ เมื่อพิจารณาถึงความสอดคล้องที่จำเป็นแล้วคุณควรจดบันทึกและเขียนสูตรมัสตาร์ดของคุณจากผงมัสตาร์ดด้วย

       04.03.2018 มัสตาร์ดเกือบจะเป็นเครื่องปรุงรสแรกที่ผู้คนรับประทานอาหารเสริมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่รู้จักกันมานาน แต่การวิจัยสมัยใหม่ได้เปิดเผยว่ามันไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจรวมถึงตัวแปรยอดนิยมเช่นมัสตาร์ด Dijon - มันคืออะไรมันทำจากอะไรทำอาหารอย่างไรและอีกมากมาย



มัสตาร์ดคืออะไร

       มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนที่ทำจากเมล็ดของพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามัสตาร์ด: สีดำ (  Brassica nigra ), สีขาวหรือสีเหลือง ( Sinapis alba ) หรือสีน้ำตาล ( Brassica juncea ) และส่วนผสมอื่น ๆ

       ชื่อ "มัสตาร์ด" เป็นเรื่องปกติในสองความรู้สึก: พืชที่ได้รับเมล็ดและปรุงรสจากพวกเขา

       เมล็ดมัสตาร์ดและผงบด (มัสตาร์ด) มีการใช้อย่างอิสระในหลายสูตรการทำอาหารซึ่งทำให้มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดทั่วโลก

       เมล็ดจะเรียกว่ามัสตาร์ดแห้ง มัสตาร์ดที่เตรียมไว้เป็นมัสตาร์ดแห้งรวมกับของเหลว - น้ำส้มสายชูไวน์หรือแม้แต่น้ำในรูปแบบการวาง เนื้อสัมผัสและรสชาติของมันขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพันธุ์ที่ใช้วิธีการบดละเอียดและส่วนผสมอื่น ๆ

       ปรุงรสยอดนิยมนี้เป็นที่รักโดยเฉพาะในรัสเซีย 


- END -