Squash
สควอซ ( Squash ) เป็นพืชผักกลุ่ม ฟักทอง ฟักและแฟง แตงชนิดต่างๆ มะระ ซูกินี / คอร์เกตต์ ( Zucchini / Courgette ) ชะโยเต ( Chayote ) บวบและน้ำเต้า
ซูกินี / คอร์เกตต์ เป็น summer squash มีชนิดสีเหลืองและเขียว ทั้งสองชนิดมีรสชาติไม่แตกต่างกัน ผู้คนแถบสหราชอาณาจักร นิวซีแลนด์และอัฟริกาใต้ นิยมเรียกผักนี้ว่า คอร์เกตต์ ในขณะที่ทางอเมริกาเหนือและออสเตรเลียเรียกคอร์เกตต์ชนิดสีเขียวว่าซูกินี ส่วนที่เราเห็นเป็นผลนั้น แท้จริงแล้วมันเป็นส่วนของรังไข่(ที่อยู่ในดอก)พองออกมา
เราสามารถนำซูกินีมาทำอาหารทานทั้งแบบดิบๆ โดยใช้เป็นผักในสลัด หรือปรุงสุก แต่มันเก็บได้ไม่นานเท่าไร หากเกินสามวันแม้ในตู้เย็นก็จะดูไม่งามและเนื้อข้างในจะนุ่มเกินไป ซูกินีมีแคลอรีต่ำแต่อุดมไปด้วย สารโฟเลต โปแตสเซียม วิตามินเอ และแมงกานีส
เนื่องจากต้องการทานผักที่หลากหลาย เมื่อไปเดินใน supermarket ส่วนที่ขายผักของโครงการหลวง จึงอดไม่ได้ที่จะซื้อผักชนิดนี้ หลายครั้งแล้วที่นำมาย่างแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย ทานเป็นจานเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ บางทีก็นำมาเสียบไม้สลับกับเห็ดออรินจิแล้วย่าง ทานกับน้ำจิ้มรสจัด เห็นคนไทยที่อยู่ต่างแดน นิยมนำมาผัดกับไข่แทนบวบด้วย
- END -
