Saturday, April 11, 2020

Barbecue Sauce


Barbecue Sauce

10 วิธีทำซอสบาร์บีคิว

1. ซอสบาร์บีคิว ( สำหรับทำซี่โครงหมู )

       เอาใจคนชอบซอสบาร์บีคิวประยุกต์ ขอแนะนำสูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เครื่องเทศสไตล์ตะวันตกผสมกับเครื่องสมุนไพรไทย ใครชอบจัดด่วน ๆ เลยจ้า

       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

       • ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย)
       • ซอสพริก 2 ถ้วย
       • ขิงอ่อนสับละเอียด 1/3 ถ้วย (หรือขิงแก่)
       • กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
       • ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
       • โรสแมรี 1 ช้อนโต๊ะ
       • อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
       • เกลือ 1/2 ช้อนชา
       • พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (หรือน้ำตาลทราย)
       • น้ำเปล่า 4 ถ้วย


หมายเหตุ : ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้น ๆ ให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอส


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว

       1. ผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเข้าด้วยกัน ตามด้วยขิงอ่อนสับ กระเทียมสับ ออริกาโน่ โรสแมรี อบเชย เกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากัน

       2. ใส่ซอสลงในกระทะ (หรือหม้อ) เติมน้ำลงไปคนผสมให้ซอสละลายเข้ากัน ต้มจนเดือด


- - - - - - - - - - - - - - - - - - -  

2.ซอสบาร์บีคิว ( สูตรง่ายไม่ต้ม ) 

       คุณแม่ที่กำลังมองหาซอสบาร์บีคิวสำหรับลูกน้อย ขอแนะนำสูตรจาก budgetsavvydiva.com รสชาติหวานอมเปรี้ยว จะหมักเนื้อสัตว์หรือจะเป็นเครื่องจิ้มก็อร่อยจ้า

       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

       • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
       • ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
       • น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
       • ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล (Apple Cider Vinegar) 5 ช้อนโต๊ะ
       • วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว

       1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

       2. พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้ เก็บได้ประมาณ 2 อาทิตย์


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

3.ซอสบาร์บีคิว ( สูตรเหนียวข้น )

       แบ่งกระเทียมออกมาเตรียมทำซอสบาร์บีคิว สูตรจาก chef-in-training.com ระหว่างย่างเนื้อสัตว์ไปก็ได้กลิ่นกระเทียมอ่อน ๆ หอมที่สุดในสามโลก

       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

       • ซอสมะเขือเทศ 1+1/4 ถ้วย
       • น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 4 ช้อนโต๊ะ
       • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
       • วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
       • เกลือป่น 1 ช้อนชา
       • ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
       • ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนชา
       • ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
       • พริกป่นคาเยน 1/8 ช้อนชา
       • น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
       • กากน้ำตาล (Molasses) 1/3 ถ้วย
       • น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว

       1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย

       2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางสูง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป พอเดือดลดเป็นไฟปานกลางค่อนข้างต่ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

4. ซอสบาร์บีคิว ( สูตรเผ็ด )

       ถ้าใครตามหาซอสบาร์บีคิวรสเผ็ด ขอแนะนำสูตรจาก missinformationblog.com ใส่ซอสทาบาสโกตัดเลี่ยน เพิ่มกลิ่นหอมจากพริกไทยดำ ถ้าคิดว่าใช่เข้าครัวกัน


       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

       • ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
       • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
       • น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 1/2 ถ้วย
       • วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
       • ซอสทาบาสโก 1 ช้อนชา
       • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
       • ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
       • ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว

       1. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล วูสเตอร์ซอส น้ำเลมอน และซอสทาบาสโกลงในกระทะ เคี่ยวจนเดือด

       2. ลดเป็นไฟต่ำ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เคี่ยวอีกประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

5. ซอสบาร์บีคิว ( สูตรญี่ปุ่น )

       ใครตามหาซอสบาร์บีคิวสำหรับทำเมนูไก่ย่างหรือซี่โครงหมูย่างสุดฮิต ขอแนะนำสูตรจาก dish-ditty.com เพิ่มความเข้มข้นจากซอสทงคัตสึ ใส่ฮอตซอสเพิ่มความเผ็ด จะจิ้มหรือจะหมักก็เอาที่สบายใจเลยจ้า

       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

       • ซอสมะเขือเทศ 15 ออนซ์
       • น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
       • น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง 1/2 ถ้วย
       • ซอสทงคัตสึ 1/2 ถ้วย
       • ผงปรุงรสไก่ (Chicken Rub) 1+1/2 ช้อนชา
       • น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
       • พริกป่น 1/2 ช้อนชา
       • ฮอตซอส (หรือซอสพริก) 2 ช้อนชา
       • มะเขือเทศบด 3 ออนซ์


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว

       1. คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

       2. นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปเคี่ยวในหม้อหรือกระทะด้วยไฟกลางจนเดือด ประมาณ 10 นาที พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

6.ซอสบาร์บีคิว ( สูตรเนื้อหยาบ ) 

       ถ้าชอบซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดเล็กน้อย ขอแนะนำสูตรจาก sidetrackedsarah.com สูตรนี้เข้มข้นด้วยมะเขือเทศ มีรสเผ็ดนิด ๆ จากซอสทาบาสโก จะทำเป็นซอสสำหรับเบอร์เกอร์ก็ได้นะคะ

       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

       • ซอสมะเขือเทศ 16 ออนซ์
       • มะเขือเทศบด 4 ออนซ์
       • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
       • น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 1/4 ถ้วย
       • น้ำตาลทรายแดง 8 ช้อนโต๊ะ
       • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
       • ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
       • ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
       • ผงกระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
       • ผงเครื่องเทศเลมอนเปปเปอร์ (Lemon Pepper)1/2 ช้อนโต๊ะ
       • วูสเตอร์ซอส 4+1/2 ช้อนโต๊ะ
       • ซอสทาบาสโก 1 ช้อนชา


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว 

       1. คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

       2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใช้ไฟต่ำ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนซอสเหนียวข้น พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

7.ซอสบาร์บีคิว ( สูตรใส่สับปะรด )

       ใครมีสับปะรดเยอะกลัวกินไม่หมดจับมาทำซอสบาร์บีคิว สูตรจาก cookingwithcurls.com ใส่สับปะรดลงไปเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศ เพิ่มรสเผ็ดจากพริกป่นกับพริกไทย

       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

       • ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
       • น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ถ้วย
       • น้ำสับปะรด 3/4 ถ้วย
       • เนื้อสับปะรดบด 1/2 ถ้วย
       • วิสกี้เบอร์เบิน (ฺBourbon) 1/2 ถ้วย
       • กากน้ำตาล (Molasses) 1/3 ถ้วย
       • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
       • ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
       • ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนชา
       • พริกป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว

       1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวจนเดือด

       2. ลดเป็นไฟต่ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30-40 นาที หรือจนเหนียวข้น พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

8.ซอสบาร์บีคิว สูตรที่ 8

       สำหรับใครที่อยากได้สูตรซอสบาร์บีคิวสุดแนว ขอแนะนำสูตรจาก whattheforkfoodblog.com ใส่โค้กลงไปเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศ เพิ่มความหอมกลมกล่อมจากซอสสเต๊ก แม้จะแปลกแต่ก็น่าลองนะคะ

       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว 

       • โค้ก 1 ถ้วย
       • ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
       • วูสเตอร์ซอส 1/4 ถ้วย
       • ซอสสเต๊ก 1/4 ถ้วย
       • น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
       • พริกป่นปาปริก้า 3 ช้อนชา
       • ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนชา  
       • ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
       • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา 
       • พริกป่นคาเยน 1/2 ช้อนชา
       • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว

       1. ใส่สวนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นแป้งข้าวโพดและน้ำเปล่า ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด ลดเป็นไฟต่ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที

       2. ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพดจนเข้ากัน เทใส่ส่วนผสมซอสที่กำลังเดือด เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1 นาที ปิดเตา พักไว้จนเย็น เทใส่ภาชนะ ปิดฝา แช่ตู้เย็นจนกว่าจะใช้


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

9.ซอสบาร์บีคิว สูตรที่ 9 

       สำหรับคนกินคลีนขอแนะนำซอสบาร์บีคิว สูตรจาก ifoodreal.com ใส่ซอสแอปเปิลแทนซอสมะเขือเทศ เพิ่มความเข้มข้นจากมะเขือเทศบด รสชาติเบา ๆ กลมกล่อมได้สุขภาพ

       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

       • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
       • มะเขือเทศบด 6 ออนซ์
       • ซอสแอปเปิล 1/2 ถ้วย
       • กากน้ำตาล (Molasses) 3 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำผึ้ง (หรือเมเปิลไซรัป) 1 ช้อนโต๊ะ
       • ผงหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
       • ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
       • ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา 
       • เกลือป่น 1 ช้อนชา
       • ควันเหลว (Liquid Smoke) 1 ช้อนชา 
       • พริกป่นคาเยน 1/8 ช้อนชา 


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว

       ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ พอเคี่ยวจนเดือด ก็หาฝามาปิดประมาณ 1/2 ของกระทะ เพื่อป้องกันส่วนผสมกระเด็น เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที พักไว้จนเย็น เทใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นจนกว่าจะใช้


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

10.ซอสบาร์บีคิว ( สูตรเกาหลี )

       ปิดท้ายกันด้วยซอสบาร์บีคิวสไตล์เกาหลี สูตรจาก thebellevieblog.com ทีเด็ดอยู่ที่ใส่น้ำพริกซัมบัลเพิ่มความเผ็ด เพิ่มกลิ่นกระเทียมลงไปหน่อย รสชาติเผ็ดนิด ๆ หวานเล็กน้อย

       ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

       • น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย 
       • ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
       • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำพริกซัมบัล (Sambal) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนชา 
       • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
       • กระเทียมสับ 4 กลีบ
       • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
       • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ


       วิธีทำซอสบาร์บีคิว 

       1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง ใสส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้น แป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า เคี่ยวจนเดือด

       2. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าจนเข้ากัน เทใส่ลงในซอสที่กำลังเดือด เคี่ยวอีกประมาณ 1 นาที

       3. ลดเป็นไฟต่ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3-5 นาทีหรือจนเหนียวข้น ปิดเตา พักไว้จนเย็น เทใส่ขวดโหล แช่ตู้เย็นเก็บได้ประมาณ 2 อาทิตย์


- END -


No comments:

Post a Comment