Saturday, April 11, 2020

Banana


Banana

      ถ้าฝรั่งพูดสั้นๆว่า Banana มันจะหมายถึงกล้วยหอมนะครับ

      
กล้วย ( banana ) เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง กล้วยเป็นพืชที่จัดอยู่ใน Family Musaceae, order Zingiberales และ genus Musa

       ในประเทศไทยมีการปลูกกล้วยหลายชนิด ชนิดที่นิยมปลูกกันมากเป็นการค้า ได้แก่ กล้วยน้ำว้า กล้วยหอม  และกล้วยไข่

       สำหรับกล้วยหอมที่ปลูกกันมากที่อยู่ 3 พันธุ์ คือ กล้วยหอมทอง ปลูกมากในจังหวัดฉะเชิงเทรา ราชบุรี สมุทรสาคร สมุทรสงคราม ปทุมธานี นนทบุรี นครปฐม และธนบุรี

       ส่วนกล้วยหอมเขียว และกล้วยหอมค่อมนั้นปลูกกัน มากทางภาคใต้

       สำหรับกล้วยไข่ ปลูกมากในจังหวัดกำแพงเพชร

       ส่วนกล้วยน้ำว้าปลูกกันทั่วๆ ไปกระจายอยู่ทั่วทั้งประเทศ ปลูกมากได้แก่ จังหวัดสุโขทัย พิษณุโลก เชียงใหม่ ฉะเชิงเทรา และจังหวัดในภาคกลาง


การเก็บรักษาผลกล้วย

       กล้วยสามารถเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า 11 องศาเซลเซียส

       กล้วยจะเกิดอาการสะท้ายหนาว (chilling injury) เมื่อนำกล้วยดิบออกมาจากห้องเก็บรักษา ควรบ่มให้กล้วยสุก ที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 90 เปอร์เซ็นต์ และหากมีเอทิลีนช่วยเร่งให้กล้วยสุกเร็วขึ้นด้วย

       กล้วยหอมทองสามารถเก็บรักษาได้ดีในบรรยากาศที่มีก๊าซออกซิเจน 5 เปอร์เซ็นต์ และคาร์บอนไดออกไซด์ 5 เปอร์เซ็นต์ ที่อุณหภูมิ 11.7 องศาเซลเซียส ได้ 20 วัน


      สำหรับผลกล้วยที่นิยมบริโภคในประเทศไทยแต่ละชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันดังแสดงในตาราง  ซึ่งจะเห็นได้ว่ากล้วยมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ดังนั้นจึงเหมาะที่จะบริโภคเป็นประจำทุกวัน

ผลิตภัณฑ์จากกล้วย - กล้วยทอดกรอบ ,กล้วยตาก ,กล้วยอบน้ำผึ้ง ,กล้วยกวน ,กล้วยฉาบ ,แป้งกล้วย


- END -









No comments:

Post a Comment