Cheesecake

Cheesecake

      ชีสเค้ก ( cheese cake ) เป็นของหวาน ( dessert ) ที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบทั่วโลก เนื้อเค้กทำจากเนยแข็งสด ( fresh cheese ) เช่น ครีมชีส ( cream cheese ) อยู่บนฐานที่ทำจากบิสกิต ( biscuit ) บดผสมกับเนย ( butter ) อาจตกแต่งหน้าด้วยน้ำเชื่อม หรือผลไม้เชื่อม


       ชนิดของชีสเค้ก แบ่งได้เป็น 5 ประเภทคือ

       1.เบกชีสเค้ก [ Baked Cheesecake ]  ชีสเค้กรสชาติดั้งเดิม มีทั้งรสหวานและเปรี้ยว ผสมเข้ากันอย่างลงตัว

       การอบชีสเค้กแบบธรรมดา เพื่อทำให้น้ำจากเนื้อเค้กระเหยออกบางส่วน เค้กมีรสชาติเข้มข้นและสีออกน้ำตาลไหม้ ส่วนหน้าเค้กจะยุบลงพอสมควร 

       2.นิวยอร์กชีสเค้ก [ New York Cheesecake ] ชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติเข้มข้นถึงใจ

       ชีสเค้กที่อบพร้อมกับด้วยน้ำร้อน เพื่อทำให้เนื้อเค้กยังคงความชุ่มฉ่ำหนานุ่ม และมีรสเปรี้ยวจากซาวน์ครีมที่โดเด่น ส่วนหน้าเค้กมีสีน้ำตาลอ่อนกำลังสวย


       3.ซูเฟลชีสเค้ก [ Souffle’ Cheesecake ] ชีทเค้กเนื้อฟูเบา แถมลายได้ในปาก

       ชีสเค้กที่มีส่วนผสมของเมอแรงเนื้อฟูเบา เมื่อนำไปอบพร้อมกับถ้วยน้ำร้อน จะได้เนื้อเค้กฟูสวย และมีสีเหลืองอ่อนคล้ายไข่ไก่ ดูน่ารับประทาน


       4. แรร์ชีสเค้ก [ Rare Cheesecake ] ชีสเค้กเย็น ๆ รสเปรี้ยวเนื้อเนียนนุ่ม ละลายในปากตั้งแต่คำแรก

       ชีสเค้กแช่เย็นที่ทำได้ง่าย เพียงผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วเติมเจลาตินให้เค้กเซตตัวก่อนนำไปแช่เย็น


       5. แรร์ชีสเค้กชนิดเนื้อมูส [ Mousse Rare Cheesecake ] ชีสเค้กเย็น ๆ เนื้อฟูนุ่ม รับประทานครั้งใดก็ไม่รู้สึกเลี่ยน

       ชีสเค้กผสมวิปครีมที่ช่วยให้เค้กเนื้อเบาฟู พร้อมกับการลดปริมาณของครีมชีสลงเล็กน้อย ทำให้ได้ครีมเนื้อเนียนยิ่งขึ้น และมีรสชาติคล้ายเค้กรส


- END -