Tuesday, April 14, 2020

High Glycemic Index


 High Glycemic Index

อาหารที่มีดัชนีไกลซีมิกในระดับสูง

      Glycemic Index ( Gl ) คือ ดัชนีที่ใช้ตรวจวัดคุณภาพของอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ซึ่งหลังรับประทาน ย่อย และถูกดูดซึมข้าสู่ระบบการย่อยและดูดซึมของร่างกายแล้ว สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดได้มากหรือน้อย โดยมีค่า GI ตั้งแต่ 0 ถึง 100 ขึ้นกับว่าอาหารนั้นๆ มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดมากหรือน้อย ภายหลังการบริโภคอาหารนั้น 2 ถึง 3 ชั่วโมง เปรียบเทียบกับสารมาตรฐาน น้ำตาลกลูโคส หรือขนมปังขาวซึ่งมีค่า Gl เท่ากับ 100

       การทราบคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตในอาหารแต่ละชนิด จะช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานสามารถตัดสินใจเลือกชนิดของอาหารที่จะบริโภคได้ถูกต้องมากขึ้น เพื่อให้สามารถควบคุมสภาวะของระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ซึ่งนักโภชนาการนิยมนำค่าดัชนีไกลซีมิก ( Gylcemic Index หรือเขียนย่อๆว่า Gl ) มาใช้ในการจัดลำดับคุณภาพของสารคาร์โบไฮเดรตในอาหาร




  อาหารที่มีค่า Glycemic Index สูง


  อาหาร

 

เลข GI
  Mashed potato 70
  White bread 70
  Watermelon 72
  Swede 72
  Bagel 72
  Branflakes 74
  Cheerios 74
  French fries 75
  Coco Pops 77
  Jelly beans 80
  Rice cakes 82
  Rice Krispies 82
  Cornflakes 84
  Jacket potato 85
  Puffed wheat 89
  Baguette 95
  Parsnips , boiled 97
  White rice , steamed 98
  



อาหารที่มีค่า Gl สูง ( ตามที่ปรากฏในตารางอาหารข้างบนนี้ )

       อาหารที่มีค่า Gl สูง จะมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดเท่ากับ 70 หรือ มากกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับสารมาตรฐาน

       อาหารที่มีค่า Gl สูง ได้แก่ ขนมปังขาว corn-fleak ข้าวเมล็ดสั้น มันฝรั่งอบ มันฝรั่งทอด ( French fries ) rice cake ไอศกรีม ลูกเกด ผลไม้อบแห้ง กล้วย แครอท ผลไม้ที่มีรสหวาน เช่น แตงโม เป็นต้น


- END -

No comments:

Post a Comment