Deep fried foods
การทอดแบบน้ำมันท่วม
การทอดแบบน้ำมันท่วม
การทอด ( frying ) ในน้ำมันท่วม อาจเรียกว่า deep fat frying คือการทอดโดยให้อาหารจมอยู่ในน้ำมัน
ก่อนการทอดอาจจะชุบแป้ง ( coating batter ) ก่อน เพื่อให้มีผิวกรอบ ( crust ) อาหารที่ได้จะมีเนื้อสัมผัสกรอบ สีเหลืองทอง
อาหารที่ทอดแบบน้ำมันท่วม เช่น
* * * เนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู ปลา กุ้ง ทอดมัน
* * * มันฝรั่ง เช่น เฟรนฟราย ( french fry )
* * * บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
น้ำมันที่ใช้ทอด
การทอดอาหารแบบน้ำมันท่วม น้ำมันควรมีจุดเกิดควัน ( smoke point ) สูง
- จบ -
