Cross-flow Microfiltration ( ข้างล่างนี้ ) |
Cross-flow Microfiltration (CFM) หรือการกรองแบบไหลข้าม คือ เทคนิคการกรองที่ใช้ในการผลิตเวย์โปรตีนไอโซเลต เพื่อแยกโปรตีนออกจากไขมัน แลคโตส และสิ่งเจือปนอื่นๆ ในเวย์เหลว หลักการทำงานของ CFM: * * * การไหลข้าม (Cross-flow): เวย์เหลวจะถูกปั๊มให้ไหลขนานไปกับพื้นผิวของเมมเบรน (แผ่นกรอง) แทนที่จะไหลผ่านเข้าไปโดยตรง * * * ความดัน (Pressure): ใช้ความดันเพื่อดันโมเลกุลขนาดเล็ก (เช่น น้ำ แลคโตส และแร่ธาตุ) ผ่านเมมเบรน ส่วนโมเลกุลขนาดใหญ่ (เช่น โปรตีน) จะถูกกักไว้และไหลไปตามพื้นผิวเมมเบรน * * * เมมเบรน (Membrane): เมมเบรนมีรูพรุนขนาดเล็กที่สามารถเลือกกรองสารได้ตามขนาดโมเลกุล โดยทั่วไปทำจากเซรามิกหรือพอลิเมอร์ * * * การไหลเวียน (Circulation): ของเหลวที่ไม่สามารถผ่านเมมเบรนได้ (retentate) จะถูกนำกลับมาหมุนเวียนผ่านระบบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการแยกโปรตีน ข้อดีของ Cross-flow Microfiltration (CFM): * * * โปรตีนคุณภาพสูง: เนื่องจากใช้ความดันต่ำและอุณหภูมิต่ำ จึงช่วยลดการเปลี่ยนแปลงสภาพ (denaturation) ของโปรตีน ทำให้โปรตีนยังคงมีโครงสร้างและคุณสมบัติทางชีวภาพที่ดี * * * ความบริสุทธิ์สูง: สามารถกำจัดไขมัน แลคโตส และสิ่งเจือปนอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ได้เวย์โปรตีนไอโซเลตที่มีปริมาณโปรตีนสูง และมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันต่ำ * * * รักษาสารอาหาร: ช่วยรักษาสารอาหารตามธรรมชาติ เช่น กรดอะมิโน และสารเสริมภูมิคุ้มกัน * * * ไม่ใช้สารเคมี: เป็นกระบวนการที่ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมี ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยและเป็นธรรมชาติ * * * การผลิตต่อเนื่อง: สามารถดำเนินการได้อย่างต่อเนื่อง ทำให้มีประสิทธิภาพและประหยัดต้นทุน * * * ลดการอุดตัน: การไหลข้ามช่วยลดการสะสมของสารบนพื้นผิวเมมเบรน ทำให้เมมเบรนใช้งานได้นานขึ้นและลดความถี่ในการทำความสะอาด สรุป: Cross-flow Microfiltration (CFM) เป็นเทคโนโลยีการกรองที่ทันสมัยและมีประสิทธิภาพ ในการผลิตเวย์โปรตีนไอโซเลต ช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง บริสุทธิ์ และรักษาสารอาหารได้ดี ทำให้เป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์นม |
- จบ -
