Gluten free

Gluten free

      Gluten free diet คือ อาหารที่ไม่มีโปรตีนกลูเตน ( gluten ) หรือมีในปริมาณที่น้อยมาก ที่ไม่ทำให้เกิดอันตรายกับผู้ที่เป็นโรค Coeliac disease เนื่องจากกลูเตนเป็นอาหารก่อภูมิแพ้ ( food allergen ) พบในแป้งข้าวสาลี   อาหารที่ไม่มีกลูเตนจะ​เขียนไว้บนฉลากอาหารว่าว่า "Gluten Free"

       - เนื้อสัตว์ สัตว์น้ำ อาหารทะเล สัตว์ปีก ที่ไม่ได้ชุบแป้ง หรือ เกล็ดขนมปัง

       - ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ( soybean )

       - พืชหัว เช่น มันสำปะหลัง มันฝรั่ง มันเทศ

       - แป้ง ( flour ) จากพืชที่ไม่มีกลูเตน ( gluten-free flours ) แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง

       - ผัก ผลไม้สด

       - น้ำนมและผลิตภัณฑ์นม ( dairy product )

       - ไข่ ( egg )

       - Buckwheat

       - Corn and cornmeal

       - Flax

       - Hominy ( ข้าวโพดแช่ในสารละลายด่าง )

       - Millet

       - Quinoa

       - ข้าว ( rice )

       - Sorghum

       - Teff


       กลูเตน เป็นโปรตีนที่พบตามธรรมชาติในเมล็ดธัญพืช ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และยังมีโอกาสพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีแป้งข้าวสาลีเป็นส่วนผสม ได้แก่

       - เบียร์ ( beer )

       - Breads

       - Cakes and pies

       - Candies

       - Cereals

       - Cookies and crackers

       - Croutons

       - French fries

       -  Gravies

       - Imitation meat or seafood

       - Matzo

       - Pastas

       - Processed luncheon meats

       - Salad dressings

       - Sauces, including soy sauce

       - Seasoned rice mixes

       - Seasoned snack foods, such as potato and tortilla chips

       - Self-basting poultry

       - Soups and soup bases

       - Vegetables in sauce


- END -